腊排骨

美食不仅仅让人的味蕾得到满足和享受，还是一段回忆，小编带您了解丽江美食，丽江特产，让你来一场视觉的盛宴。丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。不过，选择只要想吃，随时都可以吃。

丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、洋芋等等。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。在云南美食中堪称佳品。

丽江腊排骨可以有效地融合肉味和骨质味，让经过腌制和晾置处理后的味道因子很容易地散发到汤汁中，而汤是火锅的重要部分，这样，不管锅里烫什么菜，烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香，也就香气四溢，味道淳厚了。